白石店1階グッズ売り場です。実る栗を眺めていたらふと気付きました。 この売り場では以前より「発酵」に関わるものに縁があることに。キウイカマダ氏の直近ブログにもありました「手作りビール用モルト」、昨年から取り扱いを始めた「キャンプ用冷凍パン生地」・・。
で、秋といえばブドウ！→からのワイン！ そう、秀岳荘では「ワイン用イースト」も取り扱いがあるのです。
予てより作りたかった自家製ワイン。身内の畑でブドウが手に入ったので、1階で販売しております顆粒状のワイン用イーストでついに着手！今回は白ワインにおすすめのイエローパック（赤にも対応）で挑戦。
（家庭での醸造ではアルコール度数1％を超えるものを作るのはNGです）
収穫したブドウをザルをセットしたボウルに入れ、マッシャーを使って潰す。100％の果汁を絞るのですね＾－＾。
栓ができる容器に果汁を溜めました（程よくガスが抜けるように緩く栓をしました）。量は500ccくらい、かな？搾りたてなので果肉で濁っています。
25℃の温水に砂糖と顆粒イーストを投入し、生イーストに戻します。 これを果汁に投入して発酵させますよ＾－＾
発酵中。投入後5日目で濁りが取れてきました。底に澱がたまっています（後々、これは取り除く）。あと1週間ほど発酵予定。さらに熟成後、 完成し飲み頃になりましたら追って報告します。成功するか？！お楽しみに＾－＾ （白石店1階グッズ売り場）
